ランゲージの小池です。
10月22日に保健所へ行事開催届を出してきました。担当の方から、飲食のお店向けに「ここに気をつけてください」というポイントをいただいたので、そのままお伝えします。飲食店を出す皆さんは、当日までに一度読んでおいてください。
目次
保健所から受けた注意点
手洗い場を用意しましょう
城山公園にトイレはありますが、調理前に手が洗えるように、各店舗に手洗い用の水タンク、ハンドソープ、ペーパータオル、アルコールスプレーがあると良いです。
店舗内では加熱調理だけにしてください
具材を切ったりするのは事前に。店舗内で切ると食中毒リスクが上がります。
お持ち帰りは非推奨です
お客様に「持ち帰り用に〜」と言われたら、その場で食べ切るように、やんわりお伝えください。
食品に直接手が触れないように注意してください
特に、会計してお金を触った手は要注意です。
体調が優れない場合は、食品に触れない仕事に
下痢など体調が優れない場合は、会計係にするなど、食品に触れない仕事のみにしてください。
アレルギー情報が答えられるようにしましょう
小麦、そば、卵、乳、落花生、えび、カニ、くるみに加えて、カシューナッツが使われていないか答えられるようにしておいてください。
大量の作り置きに注意
大量の作り置きをしておくと、暖かいまま保管している間に菌が繁殖する可能性があります。ご注意ください。
当日の見回りについて
当日、保健所の食品衛生推進員の方が見回りに来られるかもしれません。声をかけられても怪しくありませんのでご安心ください。
わからないことがあれば、小池まで遠慮なく聞いてください。
